冬至过后，天气愈发寒冷，此时人体阳气内藏，饮食上不妨多选择一些能补足阳气的食物。下面为大家详细介绍8道越吃阳气越足的美食做法一点金，让你在享受美味的同时，生阳气、驱寒健脾强体质。
一、可乐虾
食材准备：鲜虾、料酒、盐、生抽、蚝油、番茄酱、蜂蜜、可乐
制作步骤：
1. 虾仁开背去虾线，用料酒、盐腌10分钟，焯熟捞出。
2. 锅中放1勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、1勺蜂蜜、150ml可乐煮至浓稠。
3. 倒入虾仁中火翻炒收汁即可。
二、蒜苔木耳小炒肉
食材列表：
准备猪里脊肉200克（也可以用带点肥的梅花肉）、新鲜蒜苔1小把（约200克）、干木耳1小把（泡发后约一碗）、生姜2片、小米辣2个（不吃辣可省略）；需要料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、淀粉1用于腌肉，另外还需蚝油1汤匙、盐和糖少许用于调味。
制作过程：
1. 食材预处理：分门别类，事半功倍
猪里脊肉逆着纹理切成薄片或细条（逆纹切可以切断肌肉纤维，让肉更嫩），放入碗中，加入料酒、生抽、老抽和淀粉，用手抓拌均匀，直到感觉肉片有些发粘，然后淋入1汤匙食用油封住水分，腌制15分钟。干木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵。蒜苔摘去老根和苔苞，切成约3厘米长的段。姜切丝，小米辣切圈。
2. 滑炒肉片：锁住嫩滑口感
锅烧热，倒入比平时炒菜稍多一点的油，油温五成热（微微冒烟）时，放入腌好的肉片，迅速用筷子划散。保持中高火，快速翻炒，看到肉片变色、表面断生后立即盛出。这个过程叫“滑炒”，目的是让肉片快速成熟，保持内部汁水不流失。
3. 爆香与合炒：构建菜肴底味
用锅里剩下的底油（如果太多可以倒出一些），放入姜丝和小米辣圈爆香。接着倒入蒜苔段，转大火快速翻炒约1分钟一点金，炒出蒜苔的香气。然后加入木耳，继续翻炒均匀。
4. 调味与融合：成就完美下饭菜
将之前滑炒好的肉片倒回锅中，沿着锅边淋入1汤匙蚝油，快速翻炒让所有食材混合。尝一下味道，根据咸淡决定是否加盐。最后可以加一点点白糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅。整个合炒过程要快，保持大火，才能保证蒜苔脆、木耳弹、肉片嫩。
三、荷兰豆口蘑炒虾仁
食材准备：
鲜虾/虾仁 200克、荷兰豆 1把、口蘑 6-8个、葱段、姜片、生抽1勺、料酒1勺、黑胡椒碎适量、蒜粒3瓣、欧芹碎少许（可用香菜或葱花代替）、生抽1勺、蚝油1勺、食用油、黑胡椒碎少许
制作步骤：
1、鲜虾去头去壳开背，加葱姜、生抽、料酒和黑胡椒碎，抓匀腌制15分钟。
2、荷兰豆去筋，锅中水烧开，加少许油和盐，放入荷兰豆焯烫1分钟，捞出过凉备用。
3、锅热倒油，放入腌好的虾仁，中小火煎至两面变色熟透，盛出备用。同一锅中补少许油，放入蒜粒和切片的口蘑，中火炒至口蘑变软、表面微黄。
4、锅中加入生抽、蚝油炒匀，倒入荷兰豆和煎好的虾仁，快速翻炒均匀。撒上适量黑胡椒碎和欧芹碎，翻炒几下即可出锅。
四、黄豆猪蹄
【食材】
猪蹄、黄豆、生姜、大蒜、冰糖、八角、桂皮、料酒、老抽、蚝油、生抽、盐
【做法】
1. 黄豆提前用清水浸泡一小时以上。猪蹄冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。
2. 锅中放少许冷油和冰糖一点金，小火慢炒至冰糖融化呈枣红色，放入猪蹄翻炒均匀上色。
3. 加入姜片、大蒜、八角和桂皮炒香，调入老抽、蚝油和生抽翻炒均匀。
4. 锅中加入足量清水，放入泡好的黄豆，大火煮沸后持续滚煮两三分钟。
5. 将全部食材连汤水转入电压力锅，加盖压制二十五分钟至猪蹄软烂。
6. 倒回炒锅中，根据口味加盐调味，开大火收浓汤汁即可出锅。
五、荷兰豆百合炒肉片
食材： 荷兰豆、鲜百合、猪肉、蒜末
做法：
猪肉切片。荷兰豆去筋，百合掰开洗净。
热锅凉油，滑炒肉片至变色盛出。
底油爆香蒜末，倒入荷兰豆和百合翻炒断生。
加入肉片，用盐和少许糖调味炒匀。
六、肉沫莲藕
食材清单：莲藕1节、猪肉沫100g、生姜1片、生抽1勺、盐少许、食用油1勺
详细做法：
1. 莲藕去皮后切成小丁，放入清水中浸泡5分钟，防止氧化发黑；生姜切成姜末备用。
2. 热锅冷油，放入姜末爆香，倒入猪肉沫大火翻炒，直到肉沫变色出油，没有生肉的腥味就可以了。
3. 倒入莲藕丁继续翻炒3分钟，直到莲藕丁微微变软，加入1勺生抽和少许盐调味，再炒1分钟就能装盘啦！
七、萝卜丝虾滑汤
食材：白萝卜、鲜虾、鸡蛋、生姜、葱花、盐、淀粉、白胡椒粉。
做法：
1. 鲜虾去头去壳挑虾线，剁成虾泥，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌上劲。
2. 白萝卜去皮擦成丝，生姜切丝。
3. 锅中热油，放入姜丝爆香，加入萝卜丝翻炒变软。
4. 加适量清水，大火煮开后，用勺子将虾泥一个个挖入锅中，煮至虾滑浮起。
5. 加盐调味，撒上葱花即可。
八、山药炒木耳
食材：山药、木耳、胡萝卜、青椒、盐、鸡精、食用油。
做法：
1. 山药去皮洗净，切片后泡在清水中防止氧化；木耳泡发撕成小朵；胡萝卜、青椒切片。
2. 锅中烧水，水开后放入山药、木耳、胡萝卜焯水一分钟，捞出沥干。
3. 锅中热油，放入青椒煸炒出香味，加入山药、木耳、胡萝卜翻炒均匀。
4. 加盐、鸡精调味，翻炒至入味即可。
冬至后常吃这8道菜，让阳气在体内慢慢蓄积，帮助你驱寒保暖，增强身体的抵抗力。赶紧动手为自己和家人烹制这些美味的阳气美食吧！
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